| 2009-06-22 |
| hering-hiszti |
Lassan gasztroblog válik a Szallerdamból.... de sebaj!
Ma a heringről szeretnék beszámolni, pontosabban az új hering körüli, kissé eltúlzott holland hisztériáról. Minden évben június elején vezető hír a médiában, hogy egy szakértői bizottság megvizsgálta az első új heringet tartalmazó hordót és a minőségét kiválónak találta, úgyhogy ezennel meghirdetik az újhering-értékesítési szezont. Az első hordót aztán nyomban elárverezik, a bevételt pedig jótékony célra ajánlják fel. A hordót birtokba vevő személy pedig sütkérezhet az így vett 15 percnyi hirnévben. 2009-ben az első hordó 66000 euroért kelt el, ami 1650 euro/heringes tarifát jelent a rivaldafény felé vezető rögös úton.
Arról azonban nem szólnak a hírek, hogy az új hering általában nem az uborkaszezon közepén készül el, csak ilyenkorra tűzik ki az árverést. Ilyenkor érnek rá a fotósok, vagy a marketingesek, vagy a miniszterek, vagy az ilyenkor nagyobb valószínűséggel előforduló napsütésben előnyösebb képeket lehet készíteni a nyers halat szájukba lógató sokaságról.
Az igazság azonban az, hogy az első hordónyi hering ilyenkor már egy ideje a hűtőkamrában várja a reménybeli új tulajdonosok licitjét, ugyanis szigorú szabályok rendelkeznek arról, hogy ha bárki is a hivatalosan jóváhagyott időpont előtt megpróbálna új heringet értékesíteni, azt 11250 euroig terjedő büntetéssel súlythatják a hatóságok. Ez kb. 5000 adag hering ára, úgyhogy az első "friss" hering nagy valószínűséggel nem a hordóból, hanem a fagyasztóból kerül a papírtálcára - hordóba csak az árverés idejére teszik. De ezen a tényen mindenki hajlamos átsiklani, ha kamerák kereszttüzében falhat be egy darab sózott nyers halat.
Az első hordó árverése azonban még csak a bevezetője a Zászlócskák Napjának (Vlaggetjesdag), ami ennek az izgalmas holland ínyencségnek az igazi ünnepe. Eredetileg a zászlókkal feldíszített halászhajók hazatértére utalt, de mivel ebben az országban mindent becéznek, ma már inkább az újheringbe szúrt icipici holland-zászlós fogpiszkálót kell érteni alatta, amivel falatkákra darabolva is elfogyasztható ez a... hal (már majdnem finomságot írtam). Megjegyzem, igazából nem is rossz az íze, de azt jobb nem tudni, hogy attól ilyen zamatos, hogy a hering hasnyálmirigyét nem távolítják el kibelezéskor, mégpedig azért, hogy az abban található különféle enzimek a sós páclével keveredve létrehozhassák ezt az egyedi, karakteres ízt. Aztán a később árult heringek már egyre gyatrábbak lesznek, ahogy a nyár felé haladva kifogott példányok egyre több zsírt vesznek magukra.
 Persze a nyers heringek éltetését sosem lehet elég korán kezdeni! Idén általános iskolások tervezhettek bélyeget a heringhordó-lékelés alkalmából, amelyek közül a holland posta meg is jelentette a szerencsés nyertes alkotását, hogy így vigye a holland hering hírét szerte a nagyvilágba. Összesen 300 példány készült belőle, szóval a gyűjtők tutira megtartják mindet. Amúgy 44 centért még Magyarországig sem viszik el a levelet, úgyhogy a magam részéről ezzel a cikkel probálom segíteni az ügyet. Egészségetekre! |
| Szaller 14:29 |
|
|
|
|
dallamdam
klikkdam
annodam
|
